Gaufre de Liège

J'utilise cette recette de gaufre de Liège pour le petit déjeuner et le goûter. Je travaille sur une base de 1 kg de farine, ce qui me permet de cuire des gaufres en avance et de les congelés. Je les range ensuite dans des petits sacs et je les range dans le congélateur pour qu'ils soient facilement disponibles. Le soir, je n'ai plus qu'à les sortir pour qu'ils puissent décongeler doucement et le lendemain matin, je les passe dans le grille-pain. Ils ressortent parfaitement croustillants et fondants, comme si elles venaient d'être cuites. 

Temps de préparation:  15 minutes

Temps de pause:  1H

Temps de cuisson:  2 mn par gaufre

Matériel utilisés:  Robot pâtissier et gaufrier 

• 1 kg de Farine
• 4 Oeufs
• 500 ml de Lait
• 500 gr de beurre 
• 70 gr de sucre en poudre
• 3 sachets de sucre vanillé 
• 2 sachets de levure de boulanger 
• 300 gr de sucre perlé 

Les étapes à suivre : 

1. Mettre ensemble (farine – sucre en poudre – sucre vanillé – œufs).
2. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
3. Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède et ajouter la levure, laisser poser la levure 5 min et l'incorporer à la préparation.
4. Laisser mélanger pendant 5 min.
5. Laisser la pâte reposer 1 h dans un four à 60 degrés et laisser pousser.
6. Ajouter en dernier le sucre perlé.

Les astuces :

• Votre pâte qui est restée 1 h à 60 degrés et sortira tiède, ce qui va faire fondre votre sucre perlé si vous l'incorporez à votre préparation. J'ajoute mon sucre perlé au-dessus de ma pâte lors de la cuisson, ce qui permet de les avoir entiers.
• Les gaufres peuvent être cuites en avance pour être congelées et être sorties la veille pour le lendemain matin : un petit passage au grille-pain et hop, un petit déjeuner parfait accompagné de fruits.
• Attention, la levure ne doit pas être en contact avec le sel : cela la désactivera.